Дом Кулинария | Десерты
Пирожные "Букет роз"
Яблочный пирог с ягодами
Бананово-клубничное тирамису
Дом Кулинария | Мясо и птица
Фарфалле с абрикосами
Ленивое сациви: быстро, дешево, вкусно
Быть человеком
Дом Кулинария | Рыба и морепродукты
Суши - тайна японской кухни
Ленивое сациви: быстро, дешево, вкусно
Лимон и лайм
<<   Июнь, 2010   >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30  
Дом: Кулинария | Салаты за сегодня

Архив рубрики

октябрь 2012
сентябрь 2012
август 2012
июль 2012
июнь 2012
май 2012
апрель 2012
март 2012
февраль 2012
январь 2012
декабрь 2011
ноябрь 2011
октябрь 2011
сентябрь 2011
август 2011
июль 2011
июнь 2011
май 2011
апрель 2011
март 2011
февраль 2011
январь 2011
декабрь 2010
ноябрь 2010
октябрь 2010
сентябрь 2010
август 2010
июль 2010
июнь 2010
май 2010
апрель 2010
март 2010
февраль 2010
январь 2010
декабрь 2009
ноябрь 2009
октябрь 2009
сентябрь 2009
август 2009
июль 2009
июнь 2009
май 2009
апрель 2009
март 2009
февраль 2009
январь 2009
декабрь 2008
ноябрь 2008
октябрь 2008
сентябрь 2008
август 2008
Оливье. В чем классовая сущность метаморфозы любимого салата? ШколаЖизни.ру 01:31
перекочевал этот салат под ником "Русский". А кто подумал, что салат "Оливье" импортный? Нет, он русский и есть, ибо родился и прижился в Москве златоглавой. Европы такового салата не ведали. Правда, новорожденный салат и близко не лежал с демократическим советским "Оливье".
       Мне, как спецу, вообще интересна метаморфоза названия блюда. Блюдо "салат" вообще-то происходит от растения салат во всех его видах: как салат-растрепка, так и салат кочанный. Типа латука. То есть блюдо подразумевает наличие листьев салата как основы. Как оно и есть в европейской и американской кухне: возьмите тот же Греческий салат или Цезарь. В основе - сочные листья
Постоянная ссылка
Торт - на второе Tata.ru 10:46
коричневый рис. Для суси подходит только круглозерный рис. Положить на рисовую основу можно все, что угодно: острый салат из крабовых палочек или кальмаров, ломтики копченой рыбы, любую икру, нарезанные соленые или маринованные грибы.
       На 4 порции потребуется:
       круглозерный рис - 1 стакан очищенные креветки - 150 г огурцы свежие - 200 г майонез - 100 г кунжутное масло - 1ч. л. зелень кинзы - 1/2 пучка жгучий перец красный - по вкусу
       листья эндивия - для оформления
       Заправка для риса:
       рисовый или белый винный уксус - 1/3 стакана сахар - 2 ст. л. соль - 1ч. л.
       Рис промыть в проточной холодной воде, переложить в кастрюлю, залить холодной водой
Постоянная ссылка
"Дело вкуса": как готовят салаты в промышленных масштабах ТВ21 Мурманск 22:57
полезных веществ.
       Очищенные, отваренные и измельченные продукты встречаются уже на столе у кулинара. Готовим "Оливье". Все основные виды нарезки выполняют машины. В домашних условиях ингредиенты смешивают на глазок. На производстве рецепт салата заверяют, как минимум, тремя подписями. Когда все готово, остается заправить салат и доставить на прилавок. Срок хранения - трое суток. Дополнительно увеличивать сроки годности продукции - нет смысла. Ведь свежие салаты поставляют в магазины ежедневно.
       Кулинария - это не только салаты, в соседнем помещении готовят шаурму, причем повар знает толк в восточной кухне. Рядом в промышленных масштабах нарезают морковь - до 80 килограммов в сутки, свеклу и капусту - здесь готовят корейские закуски
Постоянная ссылка
Лимон и лайм Bigmir)net Ivona 12:18
В нарезанных цитрусовых все гранулы мякоти должны быть наполнены соком. Если ты обнаружишь лопнувшие "капсулы", значит, лимон был подморожен и наверняка будет горчить. Впрочем, такие плоды можно узнать еще в магазине по коричневым, напоминающим следы от оспы точкам.Сок против жира
       Лимон в отличие от своих более сладких собратьев - мандарина, апельсина и грейпфрута не является самостоятельным блюдом (съесть его в чистом виде могут лишь единицы), зато он считается отличной пикантной добавкой к другим продуктам. Его ломтики традиционно подают к чаю и кофе, причем, по этикету, их следует очистить от кожуры и выложить на розетку. Свежевыжатым соком можно заправить овощной салат
Постоянная ссылка
Летние маски Nedug.Ru 13:50
тыквенным соком. Выжмите из мякоти сырой тыквы чайную ложку сока, смешайте с чайной ложкой лимонного сока, добавьте свежий яичный желток и 2 чайные ложки сметаны, хорошо перемешайте и наложите смесь на лицо и шею. Через 15-20 минут смойте чуть теплой водой.
       Для уменьшения пор и оздоровления жирной кожи три-четыре раза в неделю делайте маску из щавеля. Возьмите 8 средних листиков щавеля, разотрите их деревянной ложкой и смешайте со свежим яичным белком. Нанесите на лицо слой маски, а когда подсохнет, нанесите второй, затем третий. Через 15 минут смойте маску некрепким чаем.
       Для питания, укрепления и оздоровления кожи смешанного типа
Постоянная ссылка
ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ИЮНЬ Золотое Кольцо 13:34
08 растущая Луна в Скорпионе Категорически запрещены проведение обрезки деревьев и кустарников, а также прищипка овощных и прочих культур. Благоприятны полив и рыхление почвы. Посев многолетних луков, укропа, салата, кервеля. Сбор раннего урожая салата, шпината, ранних огурцов и цветной капусты. Наклон и подвязка однолетних приростов яблони в процессе формирования крон. Укоренение земляничных розеток. Подготовка для укоренения зеленых черенков и их посадка. Проведение рыхления и мульчирования почвы, работа с компостом. Возможны подкормки плодовых деревьев комплексными удобрениями с настоем коровяка. Внекорневая подкормка томатов и огурцов. Можно высевать семена двулетников или пикировать их рассаду. с 24.06.2010 00:09 по 25.06
Постоянная ссылка
Бананово-клубничное тирамису HappyWoman 07:30
гр сахара грушевый сок Приготовление бананово-клубничного тирамису:
       1. Отделите желтки от белков и размесите их в двух разных емкостях. Взбейте желтки с сахаром до получения однородного крема, добавьте в желтки маскарпоне. Отдельно в крепкую пену взбейте белки и аккуратно добавьте их к желтково-сырной массе: перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, чтобы яйца не опали.
       2. Примерно полстакана грушевого или любого другого фруктового сока слегка подогрейте с парой чайных ложек сахара, чтобы сахар растопился. Если сироп получился слишком густой и приторный - разбавьте водой.
       3. Вымойте и очистите клубнику, порежьте ее ломтиками. Бананы очистите от кожуры и порежьте кружочками
Постоянная ссылка
Кочаны-кочевники Газета Латвии "ЧАС" 22:41
салаты выращивать проще и быстрее, в отличие от кочанных. Для созревания кочана требуется 1,5- 2 месяца, причем далеко не всегда салат завязывается в кочаны. Главный секрет в том, что хорошо завивается в кочаны салат, посаженный на убывающей Луне в водных знаках (Рыбы, Рак, Скорпион). А на растущей Луне хорошо сеять листовые салаты, как и всю зелень.
       Кочанные салаты бывают двух видов - маслянистые и хрустящие. Первые отличаются более нежными листьями с большим количеством жира и витаминов С и Е, а вторые - плотными, полностью изогнутыми листьями, которые больше подходят для тушеных блюд, соусов, подливок и супов.
       По сравнению с другими салатами
Постоянная ссылка
Мода на сладкую жизнь Bigmir)net Ivona 13:18
уж никак не предназначенное для потребления в пищу.
       Мода здесь диктует все! Стиль торжествует над материальным содержанием. Крошечные кусочки сладкого, разложенные на редкость красиво, - ярчайший пример французской кулинарной эстетики!
       Стоит отметить интерес современных кондитеров и к итальянской кухне. Секрет ее успеха кроется в широчайшем списке ингредиентов, используемых для приготовления изделий. Итальянская кухня, быть может, не так изысканна, как французская, но одним из несомненных ее преимуществ является натуральность применяемых продуктов.
       Итальянские блюда сытны. Наиболее популярная их составляющая - сыр. Среди итальянских предпочтений можно выделить лимонный торт, творожно-кофейный десерт "Тирамису", огромное количество сортов мороженого...
       Хит сезона - лакомство "Тирамису" - корнями своей истории
Постоянная ссылка
Уход за монардой ITOP 01:34
используется на цветниках и бордюрах с многолетниками, в садах полезных и ароматических растений, в естественных и диких садах, а также на огородах для привлечения насекомых-опылителей к овощным культурам. Считается, что монарда особо хорошо сочетается со своим соотечественником томатом, вкус и аромат которого она значительно улучшает. Чтобы создать красивую композицию из монарды в цветнике, высаживайте растения большими группами, сочетая их с многолетними астрами, эхинацей, разными видами тысячелистника, декоративной полынью и злаками, дербенником, штокрозой, осенними анемонами, ромашками, горцем стеблеобъемлющим и многими другими эффектными многолетниками. В пищу идут молодые побеги монарды, из них готовят салаты, приправляют ими мясные блюда, супы, борщи
Постоянная ссылка
Lifestyle, новости культуры Городовой СПб 17:53
не беспредельны.
       Летнее меню порадует рьяных любителей витаминов: Wok с креветками и манго и Wok с овощами, - не только полезно, но и необычайно вкусно. На десерт вас ждут ванильный "Крема Шантили ди Боско", фруктовый крем "Маскрапоне папайя-маракуйя" и миниатюрные капкейки: нежный фисташковый, ароматный кофейный и малиновый из свежих ягод.
       Жарким летом самым актуальным напитком становится лимонад. Мы приготовили для жителей мегаполиса, которые в теплое время года отдают предпочтение городу, множество домашних фруктовых напитков. Утолить жажду удастся на любой вкус. Неожиданный "Щавелевый дюшес", свежий огуречный лимонад, "Кленовое яблоко" с тысячью золотых пузырьков, холодный "Имбирный чай" и классическое сочетание лимона и мяты
Постоянная ссылка
Lifestyle, новости культуры Городовой СПб 13:53
Мороженое c белыми грибами и фуа-гра!
       ресторан "Марсельеза"
       Революция вкуса в ресторане "Марсельеза"! Впервые в Санкт-Петербурге шеф-повар ресторана приглашает отведать мороженое с эксклюзивными вкусами белых грибов, вяленых томатов, сыра Dorblu , базилика, диженской горчицы и фуа-гра.
       Несладкое мороженое гораздо вкуснее, а главное полезнее, чем привычный десерт. Например, мороженое "фуа-гра" на половину состоит из печени утки и обладает насыщенным вкусом изысканного блюда, которое сочетается с прохладой самого мороженого.
       Шеф-повар ресторана Владимир Петров отмечает, что сейчас вся Европа захвачена изобретением новых рецептов приготовления мороженного. Итальянские повара придумали мороженое из омаров, во Франции, в ресторанах высокой кухни подают парфе из устриц, в
Постоянная ссылка
All inclusive: как "выжить"? Отдых без вреда для фигуры ШколаЖизни.ру 01:31
лишние килограммы.
       3. Используйте правило одной тарелки: взять можно любую понравившуюся еду, но вся она должна уместиться на одной тарелке. Совершенно уверена в том, что все, что больше - это от жадности. Разве дома вы едите по несколько видов мяса за раз и 2-3 вида салата? Конечно, нет. Зачем же на отдыхе испытывать на прочность свой желудок? В отелях со шведским столом набор блюд повторяется, поэтому вы совершенно точно успеете попробовать все предложения от шеф-повара в течение недели.
       4. Контролируйте жидкие калории. Далеко не все отели балуют гостей неограниченным доступом к свежевыжатым сокам. Многие ограничиваются предложением бесплатных фруктовых напитков. Настоящий сок
Постоянная ссылка
Пирожные "Букет роз" Bigmir)net Ivona 14:18
Ингредиенты
       сахарная пудра для украшения яблоки 2-3 шт.
       слоеное дрожжевое тесто 250 г
       Эффектная и вкусная слойка с яблоками.
       Фото aqira-abri.livejournal.com Слоеные пирожные с яблоками
       Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2х30 см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста загнуть под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне, при 180 градусах 10-15 минут. Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
       Эти пирожные можно печь с грушами, нектаринами, сливами.Яблоки брать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались.При
Постоянная ссылка
Плохие привычки дорожают Крымская Правда 11:57
мясное сырье второго сорта, идущее на переработку. Стоимость же мясных деликатесов - колбас высшего сорта, копченостей, вырезки - пока остается стабильной. В июне, когда спрос на них вырастет за счет наплыва курортников, эти продукты могут даже подорожать. Подорожают также не менее востребованные в курортный сезон кондитерские изделия и мороженое. Кроме того, растут цены на популярную курятину: в мае килограмм куриной тушки подорожал в среднем на гривну. Эксперт Украинского клуба аграрного бизнеса Елизавета Святковская объясняет это тем, что предложение сегодня едва покрывает спрос, а импорт куриного мяса на Украину сократился на пятьдесят процентов. Из продуктовых товаров наибольшее снижение цены отмечено на твердые сыры
Постоянная ссылка
Самое неограниченное - это возможности Газета "Карелия" 19:11
под краном тарелки. - А я еще рисовать люблю, - сказал он и показал свой последний рисунок "Березы&gt;. Мария Анатольевна учит детей быть и художниками. - Девятиклассники Павел Задев и Аня Ардеева стали лауреатами международного конкурса рисунка "Шаг навстречу&gt;, - рассказывает педагог. Аня, кстати, рисует с помощью лупы. Она из Ненецкого национального округа, и любимая ее тема - культура Севера. И у Натальи Ефимовой редкая профессия - преподаватель обслуживающего труда. Она учит слепых и слабовидящих детей шитью, а также вязанию на спицах, крючком. А еще ученики любят уроки кулинарии. Восьмиклассницы Дарья Каченюк из Повенца и Алина Калашникова из Лахденпохьи научились готовить салаты, а Лиза
Постоянная ссылка
Эксклюзивный продукт: мягкопанцирный краб РестораторЪ 20:03
выгода для заведений, которые держат штурвал кулинарного лидерства.
       - Работая с мягкопанцирным крабом, я открыл для себя много интересных моментов, на которые стоит обратить внимание, - рассказал нам Дмитрий Горовенко, шеф-повар ресторана IQ-Bar. - Этот краб имеет очень яркий и насыщенный вкус, а потому вполне может быть самостоятельным блюдом без дополнительных ингредиентов. Изюминкой будет сам панцирь, главное - выбрать правильный способ приготовления. Например, если жарить краба во фритюре или на сковороде с использованием разной панировки, то получится изумительная хрустящая корочка, которая придаст некую пикантность вкусу и, без сомнений, понравится даже самым требовательным гостям. Подавать можно с зеленью, соусом, цитрусовыми. Вполне допустимо применять мягкопанцирного краба
Постоянная ссылка
В Москве проходит первый гастрономический фестиваль "Food fashion" Собеседник.ру 00:21
участников двадцать московских ресторанов, начиная с "аксакалов" - "Ванили", "Дориана Грея" и "Паризьена", заканчивая самым успешным проектом нынешнего сезона - Tommy D.
       Как заявляют организаторы, "FASHION FOOD" - это самые актуальные тенденции гастрономического рынка, это яркая палитра необычных вкусовых сочетаний и искусство оформления и подачи блюд. Это блюда для модных и потребителей, для тех, кто умеет по-настоящему наслаждаться едой.
       Специально для фестиваля, шеф-повар "Vанили"- creme de la creme - Камель Бенамар, составил фестивальное меню. Среди гастрономических изысков, представленных на фестивале, можно попробовать сладкий дикий рис со свежими грибами и соевыми бобами, малиновый чизкейк с соусом тропической маракуйи и, конечно же, освежающий коктейль из мороженого
Постоянная ссылка
Поклонников итальянского вина в России стало больше Алкогольный портал Госалкогольинспекции РТ 10:46
и кулинарного искусства из Мерано (Merano WineFestival&Gourmet). На протяжении многих лет он проходит в Австрии, Словакии, Германии, Щвейцарии, Японии, Прибалтике и, конечно, на своей родине - в Италии. В нашей стране он проводится уже в третий раз подряд, так что есть все основания говорить о зарождении новой традиции.
       В течение двух дней у российских гурманов была прекрасная возможность насладиться вкусом лучших итальянских вин и деликатесов, пообщаться с производителями, посетить мастер-классы, а также стать свидетелями увлекательного show cooking в исполнении неаполитанского виртуоза Тонино Меллино. Гости Merano познакомились с различными марками высококачественного оливкового масла, бальзамического уксуса, трюфелей, сыров, мясных и
Постоянная ссылка
В Тверской области стартовал сезон детских лагерей Комсомольская правда 18:15
связи с милицией Калининского района, они приедут к нам по первому зову, а если нужно, то и подежурят.
       На заметку: Примерное меня одного дня для каждого ребенка. Завтрак: горячий бутерброд, молочная каша, булка с маслом, сок, чай. Обед: суп, макароны с котлетой или сосиской, компот. Полдник: йогурт, печенье, фрукты. Ужин: салат, картофельная запеканка, чай. Поздний ужин: йогурт, фрукты.
       СПРАВКА "КП" В среднем путевка в детский загородный лагерь обойдется родителям в кругленьку сумму - 13 000 рублей. Одна смена состоит из 24 дней. В загородных лагерях могут отдохнуть более пяти тысяч ребятишек в этом году. "Комсомолка" уже писала об этом более подробно
Постоянная ссылка
Летний сезон на лазурном берегу "Балкона" HoReCa 17:30
парк летней веранды стал еще роскошнее: вдоль окон высажены новые цветы, малиновые кусты и даже каштаны.
       Шеф-повар ресторана Вильям Ламберти встречает гостей на летней веранде новым сезонным предложением. На холодные закуски - бурата с креветками (920 руб.), угорь с грейпфрутом (610 руб.), на горячие закуски - фуа-гра с малиновым соусом (1290 руб.). Среди горячих блюд - куриные крылышки с каштаном и папайей (510 руб.) и филе ангус с салатом на пару (1190 руб.). Из десертов - суп с инжиром и апельсиновой пенкой (265 руб.).
       Открытие нового сезона ознаменуется изысканной коктейльной вечеринкой при поддержке компании Бакарди. Для верных друзей "Балкона" и "Ginza Project" в этот
Постоянная ссылка
Нитраты в овощах и фруктах смертельно опасны! E-News 13:40
неужели нитратная угроза уже миновала?
       Нитраты - это соли азотной кислоты, которые используются во многих удобрениях и способны вызвать серьезные нарушения в организме человека, если употреблять овощи и фрукты с повышенным содержанием нитратов. Через 4- 6 часов после употребления в пищу подобных продуктов могут возникнуть одышка, тошнота, головокружение и прочие симптомы отравления. А в дальнейшем и это даже может способствовать развитию злокачественных опухолей. Эксперты утверждают, что допустимая суточная доза нитратов - это 325 мг.
       В овощах нитраты распределяются неравномерно: в огурцах и редиске - наиболее уязвимы верхние слои, в морковке - это центральная часть овоща, а в капусте - все самое вредное находится в кочерыжке
Постоянная ссылка
Зефир Burberry. 7 соблазнов лета SuperStyle.ru 08:14
Ferretti, высококалорийными розовыми рюшами Luella - точь в точь, как бороздки на шариках клубничного мороженного.
       Ванильные платья Louise Goldin, лимонный чизкейк от Christopher Kane, глазированные пирожные Versace... Мечтать - не вредно, правда же?
       Панталоны
       New York Magazine Этому сезону есть что добавить к экстремумам летнего гардероба - мини-шортам. Помимо демократичных джинсовых в списке горячих тенденций шорты с отворотами (Tommy Hilfiger, Karl Lagerfeld, DSquared) и шорты из кожи (Hermes, Yves Saint Laurent, Chloe). Неоднозначный эффект двуслойности можно получить, если надеть под широкие шорты короткое яркое трико (DKNY) или заправить в них длинную рубашку (этот фокус продемонстрировала Prada). Вечерний шорт-лист открывает
Постоянная ссылка
Имбирный чай Аргументы и Факты 13:09
Фото: Андрей Кузин
       Для тех, кто любит погорячее
       Андрей Косачек, бармен FM-кафе Ингредиенты Черный чай - 1 ч. ложка Корень имбиря - 5 г Кардамон - 2 зерна Гвоздика - 2 шт. Молоко - 175 мл Кипяток - 175 мл Способ приготовления 1. Обдай заварочный чайник кипятком, чтобы его стенки прогрелись. 2. Положи в чайник сухую заварку. 3. Добавь специи: имбирь, кардамон, гвоздику. 4. Налей кипяток на 1/2 чайника. 5. Добавь горячее молоко. 6. Дай напитку настояться в течение 2-3 минут
Постоянная ссылка
Истории Древнего Китая:Великие изобретения Великая Эпоха 08:04
ручье снов" (1088) он детально описал магнитное склонение, то есть отклонение от направления на истинный север, и устройство магнитного компаса с иглой. Использовать компас для навигации впервые предложил Чжу Юй в книге "Застольные разговоры в Нинчжоу" (1119 г.).
       К сведению:
       Помимо четырех великих изобретений древнего Китая, умельцы Поднебесной подарили нашей цивилизации следующие полезности: китайский гороскоп, барабан, колокол, арбалет, скрипку эрху, гонг, военные искусства "ушу", оздоровительную гимнастику цигун, вилку, лапшу, пароварку, палочки для еды, чай, соевый сыр тофу, шелк, бумажные деньги, лак, зубную щетку из щетины, туалетную бумагу, воздушного змея, газовый баллон, настольную игру Го, игральные карты, фарфор и многое другое
Постоянная ссылка
Хорош салат в маринаде. (01.06.2005 )
«
Острый»
Огурцы свежие — 3-4 штуки, зеленый салат — 50 г, лук зеленый -30 г, морковь — 2-3 штуки, помидоры — 3-4 штуки. Для соуса: подсолнечное масло, уксус, кипяченая вода — каждого компонента по 100 г, чеснок — 3-4 дольки, красный перец — 1/4 стручка, черный молотый перец, соль по вкусу.
Овощи нарезать, морковь нашинковать, все перемешать и залить соусом по вкусу, который готовится так: дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец красный и черный, соль. Все залить подсолнечным маслом, уксусом и водой, взболтать и дать настояться. Разведенный уксус можно заменить лимонным соком. И вкусно, и полезно! *** «
Нежный»
200 г кочанного салата, 2

Темы рубрики

  • САЛАТ
  • НАРЕЗАТЬ
  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
  • ПЕРЕЦ
  • МАЙОНЕЗ
  • ЗЕЛЕНЬ
  • ОГУРЕЦ
  • ЛИМОННЫЙ СОК
  • СОК
  • ПОМИДОР
  • ОЛИВКОВЫЙ
  • КАПУСТА
  • ИЗМЕЛЬЧИТЬ
  • МОРКОВЬ
  • ПОРЕЗАТЬ
  • ШТ
  • СМЕШАТЬ
  • МОРСКАЯ КАПУСТА
  • РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
  • ВАРЕНЫЙ