морковь, мелко нарезанный репчатый лук, посолить по вкусу. Варить на слабом огне 15-20 минут. В готовый суп положить креветки, заправить смесью молока, сливочного масла и яйца. В конце добавить розмарин, имбирь, майоран, тимьян или можжевельник - что-то одно, по вкусу.
       Вьетнамский суп с креветками
       Из расчета на 4 порции потребуется 250 г неочищенных вареных креветок, 1 мелко нарезанная луковица, 5 см очищенного свежего корня имбиря, 4 стакана нежирного куриного бульона. Кроме того, 3 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки молотого сухого перца чили или 1/2 ч. ложки измельченной красной приправы чили, 3 ч. ложки рыбного или соевого соуса

шампиньонов); 1 ст. ложка мелконарезанной зелени петрушки; 3 ст. ложки пшеничной муки; 2,5 чайной ложки соли; 1 стакан молока; 1/4 чайной ложки свежемолотого черного душистого перца.
       2 столовые ложки сливочного масла растопить в кастрюле и обжарить в нем лук, грибы и петрушку в течение 5 минут. Оставшуюся в сковороде жидкость выпарить. Добавить муку и 1 чайную ложку соли. Тоненькой струйкой, размешивая, влить молоко. Мешать до тех пор, пока молоко не закипит. Убавить огонь и варить все на слабом огне до загустения (примерно 5 минут). Рыбное филе натереть солью и перцем. Растопить оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарить

на гриле помидорами, салями, зеленью и соусом песто. Кстати, утренний песто готовят без чеснока.
       "Средиземноморский завтрак" (52 грн) - это поджаренные в воке с оливковым маслом и табаско сельдерей, болгарский перец, помидоры, фенхель, имбирь и морковь. Уже практически готовые овощи заливают взбитыми яйцами с молоком и подают к ним мексиканские булочки - с острыми специями, жареной ветчиной, болгарским перцем и соусом песто. В "Фитнес-завтрак" (52 грн) тоже входит омлет, но без богатых холестерином желтков. Его сопровождают натуральный йогурт, кукурузные хлопья, орехи и овощи вок, но уже без табаско. Отдельно в заведении всегда можно заказать овсяную кашу или омлет с различными начинками.
       Основное

Состав: 1 пучок зеленого салата, 1 помидор, 1 луковица, 1 пучок петрушки, немного зелени мяты, 3/4 стакаана пшеничной дробленой крупы бургуль, 1 лимон, олиивковое масло, соль и черный молотый перец - по вкусу.
       Приготовление: замочить бургуль в двух стаканах воды на 40 минут. Тем временем мелко порезать помидор, зеленый салат, лук - тонкими полукружьями, петрушку и мяту. Перемешать. Хорошо отжать крупу и добавить в салат. Приготовить заправку: выжать сок из лимона, добавить оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу. Заправить салат. MidEast.RU, 05 Февраля 2010

нарезанного ломтиками филе и залейте четырьмя стаканами куриного бульона из кубиков. Варите суп на среднем огне около получаса.
       КРОЛЬЧАТИНА С ОРЕХАМИ
       Крольчатину в этом блюде можно успешно заменить куриным мясом. Главное - не забыть про грецкие орехи. Без них вкус кушанья будет не такой насыщенный.
       Тушку молодого кролика или курицы разрежьте на небольшие порционные кусочки, посыпьте солью, перцем и обжарьте на сале. В оставшемся жире обжарьте две мелко нашинкованные луковицы. Затем в сковороду, в которой обжаривали крольчатину и лук, влейте стакан бульона (можно из кубиков), добавьте пучок измельченной зелени петрушки, лавровый лист, четыре зубчика толченого чеснока и измельченные ядра грецких орехов

под соусом гуакамоле (860 руб.), дуэт жареных сыров (скаморца и камамбер) с малиновым и облепиховым соусами (720 руб.), мисо-суп с равиоли из грибов шиитаке и тигровых креветок (550 руб.) и консоме из дичи с белыми грибами (490 руб.). И никаких борщей, котлет и оливье! Просто поразительно! В разделе паст фигурируют пенне "Четыре сыра" с грецкими орехами и руколой (600 руб.) и феттучини с белыми грибами, мясом индейки и сливочным соусом (620 руб.). На горячее предлагаются оссобуко (1280 руб.), каре ягненка с айвой, кускусом и мятным соусом (1500 руб.), черная треска с пюре васаби и глазированными грибами шиитаке, украшенная жареной лапшой

холодную воду. Золотой стандарт для ухи - на килограмм рыбы полтора литра воды. Теперь коренья: лук, морковь, сельдерей. Солим по вкусу. Бульон закипел - и снова мы выбираем. Можно рыбу вынуть, я именно так и делаю, положить картофель на 5- 7 минут, потом соломку овощей: морковь, красный и желтый сладкий перец, сельдерей, лук, пассированный на сливочном масле до золотистого цвета, - все это в кипящий бульон еще на 2-3 минуты. После этого закладываем рыбу и довариваем, чтобы она не развалилась. Отставляем уху и опускаем в нее много зелени: укроп и петрушку. А можно рыбу и не удалять, овощи варить вместе с ней. Но

продуктах, сухофруктах, капусте брокколи, миндале, сардинах.
       Магний называют "антистрессовым металлом", его дефицит в организме провоцирует бессонницу и головные боли. Суточную норму 300-400 мг обеспечивают отварной картофель, капуста брокколи, плавленый сыр, какао- бобы, молоко, бананы, мед, миндаль, фасоль, горох, орехи, крупы, зелень, рыба и морепродукты.
       Суточная доза хрома - 50-200 мкг. Недостаток этого элемента усиливает чувство беспокойства и тревожности, дефицит может привести к повышению уровня холестерина в крови. Источники хрома - кукуруза, черный хлеб, черный чай, картофель в мундире, мясные блюда.
       Не секрет, что йод - важнейший элемент, влияющий на умственную деятельность. Он содержится в водорослях, морской капусте, мидиях, креветках, шампиньонах, йодированной соли.
       Победим

зеленой спаржей, белым томатным соусом и тальятелли (200 грн). В этом томатном соусе нет никакого подвоха, и химических экспериментов над ним не ставят. Шеф-повар ресторана Ронни Бадендик выжимает из помидоров сок, а затем какое-то время его отстаивает. Красная пена, окрашивающая сок в яркий цвет, оказывается сверху. В итоге получается практически бесцветный напиток с насыщенным томатным вкусом. Эту прозрачную основу используют для приготовления соусов и супов. Завершать обед всю следующую неделю рекомендуют клубнично-шоколадным десертом "Валентин" (100 грн).
       Десерты в OK Bar
       Начиная готовиться к Дню святого Валентина, заведения вводят в меню пирожные и торты с амурным подтекстом. Так, шеф-повар OK Bar

как никогда актуальны супы, стоит попробовать крем-суп из белых грибов с домашним пирожком и отварным яйцом и Луковый суп " Гратине" с запеченными тостами с сыром "Грано - Подано".
       Раздел меню "Море" пополнился крабовыми котлетами с листьями салата и соусом "Мохито", рулетом из лосося с жульеном из креветок и пюре из сельдерея и филе черной трески с сальсой из киви и банановым парфе.
       Появился совершенно новый раздел "Лапша и ризотто", в нем представлено 8 позиций, среди них ризотто с мясом краба и спаржей, домашняя лапша из шпината с телятиной и устричным соусом, гречневая лапша "Якисоба" с овощами, креветками и соусом "Браун".
       Особого

добавляя куриный бульон, вывариваем. В конце добавляем сливки, нарезанный укроп, и оставляем на маленьком огне на сковородке на 5-10 минут.
       ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЧИКИ С БАРАНИНОЙ
       Ингредиенты на 8 порций
       Для теста
       Гречневая мука 700 г
       Молоко 700 мл
       Вода 300 мл
       Яйца 4 шт.
       Растопленное сливочное масло 50 г
       Соль 20 г
       Для начинки
       Баранина, задняя часть 1 кг
       Морковь 300 г
       Корень сельдерея 150 г
       Растительное масло 100 г
       Соль, перец по вкусу
       Время приготовления
       30-40 минут
       Приготовление
       Замешиваем тесто из всех ингредиентов, даем постоять 20 минут. Отварное мясо мелко режем, тушим на сковороде. Отдельно тушим мелко нарезанную морковь с

приятно и "вкусно", как гоголевские описания богатого дворянского стола: в первые минуты глаза разбегаются и хочется попробовать абсолютно каждое блюдо. Затем приходит умиротворение, и кто-то склоняется к вырезке косули с мочеными яблоками и сливами (850 р.) или к зайцу в горшочке со сливочным соусом (420 р.), кто-то отдает предпочтение душистому борщу с олениной и пампушками (390 р.), кому-то больше по душе тающая рулька молочного поросенка с можжевеловым соусом (890 р.). Некоторые блюда, особенно со сложными маринадами, готовятся не менее 6 часов, а их рецептура, найденная в старинных книгах, хранится в тайне... И все это с молодым картофелем, зеленью, домашней сметаной

в любом блюде. Сибаса успешно запекают, жарят на гриле или сковороде. Одно его из достоинств - отсутствие костей. К тому же сибас богат протеинами, жирными кислотами и витаминами группы В. Однако любую рыбу, даже жирного лосося, можно пересушить в печи или на гриле. Поэтому с нежным сибасом следует вести себя аккуратно. До тепловой обработки ни в коем случае не мариновать в соли и перце. Мой маринад состоит из дольки лайма и оливкового масла.
       - А какое оливковое масло подходит сибасу?
       - В выборе масла нужно проявить благоразумие. Нельзя бросаться на масло первого отжима, оно годится только для приготовления соусов. Концентрированный запах и горьковатый

муки, по 0,5 ч. л. соды и соли, сахар по вкусу.
       КАК ГОТОВИТЬ: растереть бананы в пюре, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль. Затем постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. На раскаленную сковороду выкладывать небольшими порциями тесто и жарить в большом количестве масла. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп.
       3. Пирог из бананового теста
       НУЖНО: 4 банана, 1 ст. муки, 1 ст. сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 1 пакетик пекарского порошка, 2 ст. л. воды, соль

смазывают пораженные места ежедневно утром и вечером, одновременно выпивая 2-3 стакана воды с добавлением 2 чайных ложек уксуса в каждый стакан.
       - Настой из листьев и коры лесного ореха: 1 столовая ложка измельченного сырья на стакан кипятка. Рекомендуется пить по 1/3-1/4 стакана 3-4 раза в день до еды при варикозных расширениях вен, флебитах и пepифлeбитax, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях.
       - Перед сном делать теплые ножные ванны из травы сушеницы. Помогает при тромбофлебитах и других тромбозах. Столь же полезны и общие ванны из сушеницы.
       - 100 г молотого мускатного ореха, залить 0,5 л. водки настоять 10 дней, ежедневно встряхивая

блюде гренки с сыром успели порядком размякнуть в бульоне.
       А вот паста с виноградными улитками разочаровала. К блюду зачем-то принесли специальную вилочку для улиток, но всего остального было мало.
       Мало улиток, мало пармезана, мало цуккини, мало чесночного масла, а главное - мало вкуса! Соуса "Грозный" обзор: кафе Эрика Бойера Cafe Julesхватило всего на полпорции, и через некоторое время в тарелке остались одни трубочки тортильони.
       Исправил настроение очередной комплимент в виде густого клубничного сока и крем-брюле с прославленной Амели сахарной корочкой. А еще здесь на десерт клубничный суп, мадлены (то есть кексы) с шоколадом, тирамису, крепы "Сюзетт", жареный камамбер с вишневым соусом

феноменально вкусными огурцами. Пришло время супов. Непременно обратите внимание как минимум на два: зама из курицы (100 руб.) - куриный суп с домашней лапшой, в бульон добавляют домашний квас - и чорба с курицей и фасолью (100 руб.).
       Хлеб не берите, лучше возьмите вертуту (90 руб.) - пирог с разными начинками: с брынзой, капустой и мясом, картофелем, капустой и грибами. Десертные варианты - с яблоком или тыквой.
       На второе нам принесли мититей (320 руб.) - говяжьи колбаски на гриле с чесночным соусом. Я сначала очень переживал, что не заказал молдавские голубцы в виноградных листьях (230 руб.) или чигири - биточки из печени, сердца, легкого со специями

г пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 200 г сахара, соль.
       Очищенную, мелко нарезанную тыкву припустить в воде с добавлением молока до готовности, а затем протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Влить в пюре теплое молоко, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, яйца и муку. Хорошо вымесить тесто, поставить на два часа в теплое место, после чего влить растопленное сливочное масло, положить сахар, соль, вновь вымесить тесто и дать ему подняться в теплом месте. Выпекать блины как обычно.
       Чтобы блинчики удались
       Маленькие хитрости помогут вам, если:
       - тесто липнет к сковороде
       Чугунную сковороду прокалите с солью в

масло сливочное и муку. Вымешиваем все, тесто раскатываем в колбаску, режем ее на кружочки. Кружочки посыпаем сахаром, сворачиваем, снова посыпаем сахаром и выкладываем на смазанный маслом противень - сахаром вверх, нижняя сторона без сахара. Выпекаем 30-40 минут. Получается очень калорийное, вкусное и полезное для всех печенье.
       ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
       Для дрожжевого теста берем 2 яйца, стакан сахара. Вымешиваем это все добела. Добавляем 200 граммов сметаны, дрожжи, 150 граммов растопленного масла сливочного или маргарина и муку - до консистенции густой сметаны. Вымешиваем, раскатываем на два пласта. Один кладем на противень, смазанный маслом. Сверху выкладываем нарезанные яблоки, накрываем вторым пластом. Смазываем пирог белком, посыпаем

здесь можно попробовать цветок кабачка, крем-суп из каштанов, фуа-гра по старинному французскому рецепту, черные тигровые креветки. Ресторан "Остерия Монтироли". Остериями в Италии называют небольшие семейные рестораны, шеф-повара которых чаще всего используют собственную фамилию в названии заведения. И за кухню, и за атмосферу в ресторане "Остерия" отвечает шеф-повар Массимилиано Монтироли. Обстановка ресторана передает настроение и дух солнечной Италии и ее традиций. Паста в "Остерии" лепится вручную, а пицца выпекается в дровяной печи. Кроме того, в ресторане работает гастрономическая лавочка, где можно приобрести разнообразные соленья и маринады, домашнее варенье, несколько видов печенья и даже авторский лимончелло. Ресторан "Экспедиция". Первый и единственный ресторан

яичный желток смешать с 1 чайной ложкой оливкового масла и нанести массу кисточкой на лицо минут на 15-20.
       Смыть теплым отваром петрушки или теплой водой, потом умыться холодной и нанести увлажняющий крем.
       6. Хорошо размять 1 киви и добавить 1 чайную ложку меда. Нанести на 10-15 минут. Смыть водой комнатной температуры.
       7. 1 ст. ложку семени льна залить 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, убавить огонь и на медленном огне варить, пока не будет достигнуто слабое 'загустение'.
       Нанести на лицо на 15-20 минут. Смыть водой комнатной температуры и нанести увлажняющий крем.
       8. Измельчить и истолочь пучок петрушки и добавить

деле?
       - Глютамат натрия - кристаллический порошок, добываемый из потрохов рыб и креветок. И добавляется он далеко не во все продукты. Без него не обходятся блюда китайской, корейской, вьетнамской и, в меньшей степени, японской кухни. Его совершенно точно содержит любой соевый соус и очень часто - соус карри.
       Глютамат натрия улучшает и усиливает вкус. Вполне возможно, что он способствует развитию глаукомы. Медицинская статистика гласит, что в странах Юго-Восточной Азии эта болезнь глаз встречается чаще, чем где бы то ни было в мире. Однако достоверной информации у нас нет. В любом случае наличие этого ингредиента должно быть указано на этикетке продукта. К тому же

стеблями овса, залить кипятком, плотно закрыть крышкой, дать настояться не менее 4 часов, затем сцедите жидкость и поставьте в холодильник. Пить отвар можно как в холодном, так и в теплом виде.
       Устрицы в диете для оргазма. Их считают классическим афродизиаком. В действительности все морепродукты насыщены минеральными веществами, неотъемлемыми составляющими половых гормонов. Кроме того, минеральные вещества из морепродуктов лучше усваиваются нашим организмом так как содержатся там в форме солей.
       Водоросли в диете для оргазма. Среди морепродуктов они выделяются высоким содержанием йода, способствующего функциям щитовидной железы, отвечающим за женское либидо. Правда, чтобы почувствовать положительный результат нужно регулярно употреблять в пищу водоросли в

зарегистрировали максимальные цены на говядину (793 тенге), сливочное масло (1069 тенге), сырое молоко (143 тенге за литр), яйца (218 тенге за десяток), сахар-песок (188 тенге) и чай (1412 тенге).
       Актау идет впереди по дороговизне пшеничного хлеба из муки первого сорта (105 тенге), гречневой крупы (181 тенге), подсолнечного масла (313 тенге за литр), картофеля (79 тенге) и белокочанной капусты (84 тенге).
       В Астане держится ценовой максимум на пшеничную муку первого сорта (107 тенге), рис (306 тенге) и яблоки (302 тенге), тогда как Атырау, где наиболее высокий уровень среднемесячной зарплаты, выделяется лишь дороговизной манной крупы (181 тенге).
       В качестве ориентира по традиции

манго и апельсиновым соком. Их подают до 6 вечера. Место явно благоволит к реалистам - в меню часто встречается прилагательное organic, а в разделе "Горячие напитки" скромно примостились кипяток с лимоном (е1) и чай из свежей мяты. Первая категория может браться за сэндвичи ( е5,95- 7,95), отдав предпочтение тому, что наполнен сочной говяжьей вырезкой. Это если вам надо перекусить на скорую руку. Для обстоятельной беседы о кризисе, Новом годе и бикраам-йоге есть такое же обстоятельное меню: с закусками из запеченного сыра халуми, креветками в остром соусе, салатом с курицей (все около е5). Местные жители приходят сюда за пастой - свежие итальянские

Riviere, как всегда, конечно не могли остаться в стороне - это наш любимый праздник.
       Шеф-повар из Франции Паскаль Альваре специально к этому дню приготовил несколько особенных блюд. В праздничное меню вошли такие блюда и десерты, как: Теплый салат из морепродуктов - 560 рублей Салат из авокадо и копченого лосося с красной икрой - 480 рублей Филе сибасс на гриле с грибами и имбирным соусом - 720 рублей Стейк из говядины с соусом "Рокфор", трюфельным маслом и картофелем "Дофин" - 740 рублей Парфе из клубники с Куантро - 480 рублей Шоколадный фондан с карамельным соусом - 580 рублей
       Лучшее время и лучшее место, чтобы будни превратить в романтическую

фрукт, сок которого использовался (если использовали сок апельсина, значит украшение - долька апельсина), можно добавить коктейльную вишню на шпажке. Для коктейлей, содержащих ликеры из экзотических фруктов, можно использовать для украшения ананас. Если же мы готовим крепкий, сухой коктейль, то украшаем его либо оливками, либо маленькой консервированной луковицей. В целом, необходимо, чтобы украшение коктейля по вкусу сочеталось с самим напитком. Учитывая это, можно экспериментировать с более сложными украшениями. Для примера разберем сервировку коктейля "Кровавая Мери". В его состав входит водка, томатный и лимонный сок, соусы табаско и вочестер, соль и перец. Наиболее сочетаться с коктейлем будут следующие ингредиенты: долька лимона, помидор черри

и широкий ассортимент начинок. Отведать блинов на Масленицу можно будет даже в столовых мэрии и правительства Свердловской области.
       Как рассказали "Новому Региону" в столовой администрации Екатеринбурга, с 8 февраля в общепите будет значительно расширен блинный ассортимент. Начинки будут меняться ежедневно - повара приготовят блины с мясом, грибами, икрой, творогом, яблоками и ягодами. Стоимость блюда с начинкой составит от 30 рублей. Простые блины будут подаваться по более низкой цене, а к ним предложат сметану, повидло и различные кремы.
       Похожий ассортимент ждет и обитателей столовой свердловского Белого дома. Им предложат овсяные, гречневые, дрожжевые и пшенные блинчики с разнообразными добавками. Повара готовятся пережить "горячую

воду, чтобы щелок полностью удалить. Затем аккуратно режут и кладут в кипящую воду либо запекают в духовке. По рассказам очевидцев, запах это блюдо имеет специфический, для людей непосвященных - очень неприятный. Однако из года в год в сочельник, 24 декабря, норвежцы едят lutefisk. В ресторане это блюдо стоит около 450 крон (примерно 75 долларов), при этом в меню особо подчеркивается: "Можно получить две порции".
       Вино из мышат
       Откуда: Корея
       Этот традиционный оздоровительный напиток пьют в Китае и Корее, на вкус он, говорят, как керосин. Маленькие мышата, еще слепые, лежат в бутылках рисового вина. Трогательно.
       А так это бы выглядело на европейском

Всю Масленичную неделю в ресторане "Давыдов" и гостиной "Ротонда" гостей будет ждать аппетитное праздничное угощение - русские блины с самыми изысканными начинками: с террином из утиной печени; с лососем, укропом и сырным кремом; с рубленой говядиной, зеленым луком и перепелиным яйцом. Также гости смогут полакомиться ароматными блинами с малиновым соусом, кленовым сиропом, соусом карамель, мороженым и другими сладкими начинками.
       Масленичные блины будут подаваться ежедневно с 8 по 14 февраля 2010 года с 15.00 до 19.30 в часы "Послеобеденного чая" в гостиной "Ротонда", а также в ресторане "Давыдов".
       Стоимость - от 200 до 500 рублей.
       Ресторан "Давыдов" Гостиная "Ротонда" Отель "Астория